Dame Otro Tequila

En homenaje a nuestra tan saludable noche mexicana, yo me decidí hacer un ensayo sobre el tequila.

Como surgió?
Los aztecas hacian una bebida llamada octli o “Pulque”, como se quedó conocida, fermentando una planta nativa, el algave. A los españoles conquistadores de la terra no le gustaron de la bebida e intentaron otra fermentación que acabó en una otra bebida llamada Mezcal, la madre del tequila.

Mezcal puede ser hecho de diversos tipos de Agave, hay más de ciento y veinte tipos, pero el Tequila es hecho solamente con el Agave Azul.



El agave azul es una planta que se parece con una piña enorme y sólo se desarrolla en suelos volcánicos y con el clima árido.
Siete kilos de agave producen un litro de tequila, pero son necesarios 8-10 años para el agave estar listo para la producción. (Y no intente hacer en casa, el agave crudo es venenoso).



La producción...
El tequila es producido en la región demarcada por la Ley Mexicana en el Estado de Jalisco donde se encuentra el pequeño pueblo de Tequila, que le dio el nombre.

El proceso de fabricación comienza con el cocimiento de las piñas en hornos que tienen una acción similar a las ollas a presión,
después son aplastadas en grandes molinos y llevadas para la fermentación.
Aquí comienza el proceso de diferenciación de Tequila. Si es 100% agave, sólo son fermentadas piñas (este tequila tiene que traer esa información en el rótulo).
Para blended, que no es puro, se añade la caña de azúcar de varias familias para que los azúcares se mesclen y se conviertan en alcohol etílico.
Ahora es el tiempo del alambique, donde se calienta la preparación a altas temperaturas, se evaporan, se condensan y tenemos el tequila.

Los tipos...
Tenemos entonces los siguientes tipos de tequila:

Blanco
Claro y transparente como el agua, se embotella inmediatamente después de la segunda destilación. Tiene el aroma y el sabor puro del agave azul.

Joven o Oro
Es un tequila suavizado con colorantes y sabores, como caramelo. Se utiliza sobre todo para hacer la famosa margarita.

Reposado
Es la conservación de tequila blanco de dos meses hasta un año en barricas de carvallo. De aroma agradable, color amarillo pálido y sabor ligeramente dulce, es el más consumido.

Añejo
El tequila es añejado por más de 1 año en barricas de carvallo, adquiriendo el sabor de la madera y color ámbar.
Es conveniente para los principiantes en el mundo del tequila.

Reserva
Categoría especial de tequilas añejados por más de ocho años.

Pero y ese gusano que hay dentro de la botella de tequila ¿Qué tipo de tequila es?
El gusano de maguey se coloca en algunas botellas de mezcal, nunca en tequila.

Las Marcas...
Jose Cuervo es el más conocido, como se fuera la Smirnoff de los vodkas. El menos costosa y más seguro para quién no conoce mucho.



En Brasil, están disponibles:
Tequila Jose Cuervo Clasico, Especial, Black (blended)
Tradicional, 1800 Blanco, 1800 Reposado, 1800 Añejo y Reserva De La Familia (100% Agave)
Sauza Tequila Blanco, Sauza Tequila Gold y Sauza Tequila Hacienda (Reposada)

Los rituales...
Para beber, se utiliza el "caballito" - un vaso pequeño que se caracteriza por la base siempre ser más ajustada que la boca.


El tequila es reconocido por su más famoso ritual: el “shot” con sal y lemón.
Una leyenda cuenta que eso empezó con una pandemia de gripe y que algunos doctores recetaban shot de tequila como tratamiento.

Además el shot con sal y limón, o de naranja y canela (algo más exótico), suelen beber en México a la bandera: Una copa de tequila (oro), un sorbo de jugo de limón y uno de sangrita (jugo de tomate condimentado).

Por causa del sabor fuerte del tequila, mucha gente prefiere drinks que se lo disfrace, pero mantenga el efecto. El más famoso es la Margarita. Aprenda a hacer:

Ingredientes:
● 2 onzas de tequila
● 1 onza de cointreau (o curacao triple seco)
● 1/2 onza de jugo de limón
● 4 cubos de hielo
Ponga el Tequila, el Cointreau, el jugo de limón y el hielo en un vaso mezclador , agitando mucho.
Para servir, moje las bordas del copa con jugo de limón y pase en la sal.
Decore con una rodaja de limón, incrustado en el borde.
!SALUD!

Un viaje

El más interesante roche de... este año

Muy distraída y miope, tengo una gran propensión a pequeños roches.

Soy experta en tropezar y caer en la calle, casi siempre cuando hay muchas personas mirandome.

En enero, fui madrina de boda y no podia quedarme sin mis tropiezos.

Los padrinos entrarían en la iglesia en parejas, con algunos minutos de diferencia para que todos tuviesen sus minutos de brillo.

Yo entré toda elegante, haciendo pose, sonriente... Pocos metros después, pisé en mi vestido y tropecé. Solamente no cae porque estaba sujetandome en mi marido.
Fue un tropezón memorable, con derecho a filmación y fotos.

Por suerte, estoy tan acostumbrada a caer que no me hice de rogar, continué mi camino elegante, haciendo pose y sonriente.

El español

Como nieta de español, la cultura y el idioma siempre me pusieron curiosa.
Los nuevos proyectos con el mercado latino americano fueron un buen pretexto para estudiar español.

Las primeras clases fueron tan tranquilas que creí que el mayor problema serian los falsos amigos. Acordar, alejado, apellido, crianza, cubiertos, rato y otras palabras no tenían el significado que yo creía. Pero no me representaban grandes problemas.

Empezé a sospechar que podría tener problemas de interpretación cuando leí 'La hojarasca' de García Marques en nuestro primer mes de clases.
El libro empeza así:

"Por primera vez he visto un cadáver. Es miércoles, pero siento como si fuera domingo porque no he ido a la escuela y me han puesto este vestido de pana verde que me aprieta en alguna parte. De la mano de mamá, siguiendo a mi abuelo que tantea con el bastón a cada paso para no tropezar con las cosas (no ve bien en la penumbra, y cojea) he pasado frente al espejo de la sala y me he visto de cuerpo entero, vestido de verde y con este blanco lazo almidonado que me aprieta a un lado del cuello."

Leí algunos capítulos segura que el personaje era una niña, ya que estaba com un vestido y con un lazo. Mi sorpresa fue descobrir que ¡era un niño!

Otra dificultad fue la variedad de pronuncias entre paises o regiones. Ni siempre entiendo perfectamente el que es dicho en las narraciones.

¡La acentuación y los verbos son las pesadillas!

Después de algunos meses, varias clases, algunos libros y películas, creo que estoy empezando a entender el español.

Hablar ya es otra cosa... algunos años más...

Los gustos y disgustos

"Las emociones no son comida
pero se la sirven a los bocados.
Hay sabores sin medida
en un vivir bien sazonado."
(Obed de Faria Junior, otro brasileño)



Los "bocados" que me encantan:
- Sol, playa y el verano, ¡sin las lluvias!
- El amanecer, pero después de trasnochar no de madrugar.
- Historias y cuentos: en libros, en un periódico, en las películas, en e.mails, en conversaciones...
- La noche y la luna, mejor si hay cielo estrellado.
- ¡Dormir!
- Buena educación

Lo que me fastidia:
- Falta de ética
- Prejuicio, contra cualquiera cosa
- Claridad o barullo a la hora de dormir
- Insomnio
- Lluvia, mucha lluvia, poca lluvia, llovizna, temporal...
- Esperar y personas impacientes (yo sé, ¡es mi contradicción!)

Los recuerdos de mi niñez

Como me encanta el reveillon, yo elegí nacer en medio de esta fiesta. Nací en la madrugada del primero de enero, en São Paulo. Como era la primera hija de mis padres, ellos me perdonaron por no disfrutar de las fiestas.

Yo vivía cerca de mis abuelos y tenía mi abuela para defenderme e a mi abuelo para pasear por el barrio.

Mi omnipotencia no duró mucho tiempo porque mi primer hermano nació menos de dos años después. Y después de esto vinieron dos niños más antes de mi hermana, que sólo se apareció diez años más adelante.

Eran tiempos de una São Paulo diferente, jugábamos en la calle con rayuela, quemada, escondite, bicicleta, patín... Yo hacia bautizo, fiesta de cumpleaños y baile de muñecas con mis amigas. Vendíamos jugo de limón en el portón. Armábamos tiendas con sábanas por el pátio.

Creo que el primer programa en la tele (blanca y negra) fue Topo Gigio, un ratón que cantaba y decía un 'Buena Noche' muy tierno. Adelante fueran años de Vila Sésamo...

Nos hacian creer que:
- si me tragaba el chicle se me iban a tapar las tripas
- si ponía los ojos vizcos podría quedarme así para siempre
- caminar de espaldas era malo
- el conejo de la Pascua ensuciaba toda la casa con sus huellas de tierra cuando escondía sus huevos
- Un hada combraba nuestros dientes de leche cuando cayesen, era solamente necesario dejarselos debajo de la almohada.

A mi papá y a mamá les gustaba llevarnos a pasear en el aeropuerto o a hacer pic nic en el campo.

¿Quién soy yo?

Encontré un texto de Martha Medeiros que decía:
"¿Quién soy yo? Cuando no tenemos nada práctico nos molestando la vida, la preocupación se pasa para el existencial. No importa dónde vinimos y hacia dónde vamos a ir, pero lo que somos es crucial que descubramos.
Nosotros somos lo que nos gusta. Nosotros somos nuestra comida favorita, las películas que disfrutamos, los amigos que elegimos, la ropa que vestimos, la estación del ano preferida, nuestro deporte, las ciudades que nos encantam. Usted no está haciendo nada ahora? Yo tampoco. Vamos a listar quiénes somos: usted ahí y yo aquí. "

Decidí hacer mi lista también:

Yo soy verano, pies descalzos, la hierba húmeda, playa, arena, navegar en el mar, las noches cálidas, la luna llena, cielo estrellado, estrella fugaz, buscar la Cruz del Sur.
También soy llevar tacón, perfume caro, vestido leve, pulseras, lápiz de ojos, pintalabios.
Soy pan, pizza, pastas, chocolate, el olor de palomitas de maíz, pollo asado, quesos, vino, prosecco y whisky, jugos exóticos, guarana de la Antárctica y Coke Zero.
Ensalada colorida, yuca frita, hot dog, crema de leche.
No soy la mayoría de las carnes, no soy mariscos, no soy cerveza.
Soy libros, películas, teatro, un bar con los amigos, las conversaciones en las escaleras o alrededor de la mesa, música en vivo.
Soy abrazo de un niño, el olor de nené, sentarse en el suelo, escuchar las historias...